Dolci

per i più golosi

i nostri dolci

Il nostro pastificio offre anche un'ampia selezione di dolci caserecci. Torte, budini, creme, frutta cotta o prodotti speciali di stagione... ce n'è per tutti i gusti! I più golosi avranno così l'imbarazzo della scelta. Vi consigliamo inoltre di provare almeno una volta il nostro cavallo di battaglia: la crema catalana.

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Crema catalana

La crema catalana è un dessert tipico della Catalogna in Spagna. Di base soffice e cremosa, sormontata da una pellicola croccante di zucchero caramellato, è da noi rivisitata ed adattata alle nostre origini piemontesi dove la cremosità è la nostra base e l’amarognolo dello zucchero bruciato la nostra forza. Simile alla creme brulèe, ma cotta a bagnomaria, è il cavallo di battaglia dei nostri dolci.

cremino di nocciola

Cremino di nocciole

Il cremino di nocciole è un’invenzione propria che parte dalla base della cremosità della crema brulèe ed accompagnata dalla qualificata nocciola Tonda Gentile dell’Alta Langa. Un dolce esclusivamente per intenditori.

Creme caramel

Creme caramel

Ciononostante il termine sia francese… non lasciatevi ingannare! L’origine è portoghese. Tipico budino a base d’uovo e con una salsina di caramello, è un classico dolce che non può mancare nei ristoranti e nelle nostre cucine italiane.

flan dolci

Flan

Dal latino flado, che vuol dire crema, il flan è probabilmente tra le forme più antiche di budino, dal momento che ci sono riportate ricette dell’antica Roma. Il nostro flan con amaretti è il classico budino a cui non saprai resistere.

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Bonet

In lingua piemontese il termine bonet indica un cappello tondeggiante, bonèt ëd cusin-a, la cui forma ricorda quella dello stampo di rame in cui viene cotto il budino. Un’altra interpretazione diffusa nelle Langhe ritiene che il nome richiamasse il cappello perché il dolce veniva servito alla fine del pasto, proprio l’ultimo accessori che indossi prima di uscire.
Diverse sono le ricette di questa specialità, la nostra presenta un tocco di cioccolato che vi stupirà.

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Panna cotta

Una nuvola di piacere da gustare in ogni stagione. Con caffè o caramello d’autunno ed inverno o con un fresco coulant di frutta in primavera ed estate. Priva di addensanti o colla di pesce, la potrai comunque girare nel piatto e servire ai tuoi commensali, decorando la portata a tuo gusto.

Torte di frutta

A base di fine e croccante pasta frolla ed accompagnata da frutta selezionata della miglior qualità, proponiamo diverse versioni a seconda della stagionalitá.

Disponibili per un tempo limitato

Dolci stagionali

pescheripiene

Persi pien

Tipiche delle langhe, ogni famiglia ha la sua ricetta, ogni nonna ha i suoi segreti e ogni provincia del Piemonte ha le sue varianti. Che sia per l’Assunta o sia per ‘na merenda sinoira, le nostre pesche ripiene non possono mancare d’estate.

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Torta di cioccolato

Ispirata alle torte del Vescovo, le nostre torte al cioccolato hanno diverse versioni a seconda dei gusti e delle stagioni.

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Soufflè al cioccolato

Ispirato alle torte al cioccolato della nonna ma con un cuore di struggente morbidezza, è un dolce di nostra produzione che proponiamo anche con marmellata di arance amare ed arancia candita. Impossibile resistere a mangiarne solo uno…

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Zuppa inglese

Una specialità dal nome d’oltremanica, ma d’origine italianissima, da noi rivisitata. Difficile da trovare in zona, sta diventando un nostro cavallo di battaglia. Un concerto di crema pasticciera, cioccolato e savoiardi inzuppati nell’alchermes e zibibbo. Da veri intenditori.

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Risole della nonna

Le risole sono un dolce tipico del periodo di Carnevale. Preparate con una ricetta tipica delle nostre zone, sono croccanti e ripiene unicamente con marmellata di susine. Le nostre risole piacciono così tanto che la nonna non sa più come travestirsi per evitare le persone che vogliono rubarle la ricetta!

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Tarte tatin

Nata accidentalmente nell’ Hotel Tatin a Leumotte-Lavron in Francia alla fine dell’Ottocento, è una versione della classica torta di mele, ma caramellata. Le nostre mono porzioni sono comode da girare nel piatto e possono essere la scelta giusta per una cena con trittico di dolci, ma anche come gustosa merenda.

martinsec

Pere Martin sec

Questa pera arriva da l’arco alpino, tra vallate e aree pedemontane. Di piccole dimensioni e buccia sottile, e perfetta per la cottura col vino e aromatizzata con la cannella e i chiodi di garofano.

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