Il Pastificio Boetti propone la versione piemontese dei classici “pansotti” provenienti dalla liguria in chiave moderna.

Per sottolineare il gusto degli spinaci, e perchè anche l’occhio vuole la sua parte, vengono prodotti con pasta bianca e verde. Il miglior modo per risaltare il gusto dei loro ingredienti e fare l’occhiolino ai nostri commensali.

Il nome originale di questa pasta fresca ripiena é “Branda cujun”: tradizionalmente si prendeva il mal capitato della tavolata per mescolare a lungo il baccalà con le patate, il prezzemolo, l’olio e l’aglio. Un’antica ricetta ligure per i gusti più ricercati.