Mezze lune

panzotti

Panzotti

Il Pastificio Boetti propone la versione piemontese dei classici “pansotti” provenienti dalla liguria in chiave moderna.

Per sottolineare il gusto degli spinaci, e perchè anche l’occhio vuole la sua parte, vengono prodotti con pasta bianca e verde. Il miglior modo per risaltare il gusto dei loro ingredienti e fare l’occhiolino ai nostri commensali.

COTTURA
Versare in acqua bollente già salata quindi scolare dopo circa 1 minuto dal bollore

IL SUGO PERFETTO
Panna, noci e nocciole
Sugo di pomodoro
Burro e salvia

mezze-lune-baccala

Mezze lune di baccalà

Il nome originale di questa pasta fresca ripiena é “Branda cujun”: tradizionalmente si prendeva il mal capitato della tavolata per mescolare a lungo il baccalà con le patate, il prezzemolo, l’olio e l’aglio. Un’antica ricetta ligure per i gusti più ricercati.

COTTURA
Versare in acqua bollente già salata quindi scolare dopo circa 2 minuti dal bollore

IL SUGO PERFETTO
Pomodorini confit
Burro e timo

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