Ravioli

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Ravioli familiari

Classica pasta ripiena di arrosto della tradizione piemontese, sono i più conosciuti e desiderati. Pochi sanno che il loro nome “familiari” é stato inventato dal fondatore del Pastificio, Mario Boetti, per la particolare forma in cui si producevano una volta. Prima delle nuove tecnologie infatti, la macchina che li produceva faceva una lunga striscia di saccottini tutti attaccati. Tutta la famiglia quindi prendeva parte a tagliarli e staccarli finché, con i nuovi stampi, fu possibile che si staccassero automaticamente da soli. Un piatto perfetto da accompagnare con un buon vino Barbera, proprio come una volta.

COTTURA
Versare in acqua bollente già salata quindi scolare dopo circa 2 minuti dal bollore

IL SUGO PERFETTO
Ragù
Sugo d’arrosto
Sugo di pomodoro
Burro e salvia

ravioli cavolo

Ravioli di riso e cavoli

Ris e coï”: un sapore autentico piemontese che si può gustare durante quasi tutto l’anno. Durante i periodi più freddi è infatti quando si trova la qualità migliore dei nostri cavoli e possiamo così degustare al meglio questo connubio di sapori.

COTTURA
Versare in acqua bollente già salata quindi scolare dopo circa 2 minuti dal bollore

IL SUGO PERFETTO
Sugo di pomodoro
Burro e salvia

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Ravioli di porri e patate

Un classico delle vallate cuneesi, specialmente nelle zone di Vernante. Un ripieno vegetariano perfetto per l’estate che è ideale per una dieta sana ed equilibrata.

COTTURA
Versare in acqua bollente già salata quindi scolare dopo circa 2 minuti dal bollore

IL SUGO PERFETTO
Burro e menta
Burro e salvia

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Ravioli di cavolo rosso

Il cavolo rosso e le acciughe sono un connubio perfetto, conosciuto già da tempo nelle zone del cuneese. Perché quindi non combinarli in un ripieno? Il risultato è un sapore 100% piemontese. Dato che anche l’occhio vuole la sua parte, la pasta viene presentata con il rosso della barbabietola, accostato ad un giallo intenso.

COTTURA
Versare in acqua bollente già salata quindi scolare dopo circa 2 minuti dal bollore. L’acqua potrebbe tingersi di blu dovuto alla barbabietola.

IL SUGO PERFETTO
Burro/Olio, aglio e acciughe.

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