Per noi del Pastificio Boetti, gli gnocchi di patate fanno parte di una tradizione che va rispettata con cura. I nostri li prepariamo solo con patate fresche, quando disponibili e a seconda della stagione, provenienti da piccole coltivazioni famigliari intorno a Cuneo.

Morbidi e buoni, proprio come fatti in casa.

Le nostre tagliatelle integrali sono la scelta perfetta per creare un primo piatto originale, in abbinamento a un condimento gustoso. Come tutte le nostre tagliatelle, anche queste sono preparate a base d’uovo.

Originali e gustose.

Il vero e proprio cavallo di battaglia delle nostre tagliatelle, le classiche langarole, è costituito dalle nostre taglia 40. Perché, per noi, l’ideale è utilizzare almeno 40 tuorli d’uovo per chilo di farina.

Finissime e con un intenso sapore di uovo.

Le nostre tagliatelle speciali sono disponibili in diversi formati e con diversi ingredienti. Troverai le nostre pappardelle colorate, le continuative tagliatelle verdi agli spinaci e poi, a seconda della stagione, quelle al peperone rosso, ai pomodori, al nero di seppia, al cavolo viola. Tutte preparate utilizzando ingredienti naturali e uova, proprio come vuole la tradizione.

Ricche e gustose.

Al Pastificio Boetti, per preparare la pasta laminata seguiamo le ricette tramandate. Utilizziamo semola di grano duro e uova, e ne differenziamo il taglio, da quello più fine dei tajarin a quello più largo delle fettucce, passando per quello intermedio delle tagliatelle.

Immancabili.

Le nostre tagliatelle di castagne sono il primo piatto tipicamente autunnale che non può mancare in questo periodo dell’anno.

Da provare!

Le nostre ravioles le prepariamo proprio come vuole tradizione occitana della zona della Valle Varaita con patate fresche e tomino di Melle.

Gustose e morbide.

I nostri gnocchi verdi sono fatti solo con farina e patate fresche alle quali aggiungiamo borragine o spinaci.

Sfumature di gusto da provare.

I nostri gnocchi di castagne sono una vera specialità che si contraddistingue per la sua morbidezza e gusto inconfondibili. Prodotto tipico autunnale, nonché proposta per la Fiera del Marrone di Cuneo, li produciamo per così poco tempo che consigliamo di provarli almeno una volta!

Da non perdere!