Per noi del Pastificio Boetti, gli gnocchi di patate fanno parte di una tradizione che va rispettata con cura. I nostri li prepariamo solo con patate fresche, quando disponibili e a seconda della stagione, provenienti da piccole coltivazioni famigliari intorno a Cuneo.

Morbidi e buoni, proprio come fatti in casa.

Le nostre tagliatelle integrali sono la scelta perfetta per creare un primo piatto originale, in abbinamento a un condimento gustoso. Come tutte le nostre tagliatelle, anche queste sono preparate a base d’uovo.

Originali e gustose.

Le trofie, formato di pasta originario di Sori in Liguria, sono la nostra unica pasta fresca di consistenza dura. Per il loro impasto utilizziamo solo acqua e semola, senza uova, rendendole adatte anche a chi segue una dieta vegana.

Piatto ideale per rinfrescare l’estate.

Il vero e proprio cavallo di battaglia delle nostre tagliatelle, le classiche langarole, è costituito dalle nostre taglia 40. Perché, per noi, l’ideale è utilizzare almeno 40 tuorli d’uovo per chilo di farina.

Finissime e con un intenso sapore di uovo.

Al Pastificio Boetti, per preparare la pasta laminata seguiamo le ricette tramandate. Utilizziamo semola di grano duro e uova, e ne differenziamo il taglio, da quello più fine dei tajarin a quello più largo delle fettucce, passando per quello intermedio delle tagliatelle.

Immancabili.

Le nostre ravioles le prepariamo proprio come vuole tradizione occitana della zona della Valle Varaita con patate fresche e tomino di Melle.

Gustose e morbide.

I nostri gnocchi verdi sono fatti solo con farina e patate fresche alle quali aggiungiamo borragine o spinaci.

Sfumature di gusto da provare.