Formato piccolo e ripiene di carne arrosto, prosciutto crudo e mortadella. In autunno e in inverno sono buonissime in brodo, ma anche in primavera con panna e prosciutto.

Le preferite di tutti i bambini.

Un classico delle vallate cuneesi. Un ripieno vegetariano per la fine dell’estate – l’inizio dell’autunno.

Ideale per chi ama sapori con carattere.

Classica pasta ripiena di arrosto e verdure della tradizione piemontese. La macchina che li produceva faceva una lunga striscia di saccottini tutti attaccati. Tutta la famiglia quindi prendeva parte a tagliarli e sfarinarli finché, con i nuovi stampi, non è stato possibile automatizzare questo processo.

Da qui il loro nome famigliari.

Originari dell’Emilia, i tortellini sono una pasta all’uovo ripiena di carne le cui origini sono avvolte nella leggenda.

Conquistano grandi e piccini.

Per questo ripieno mescoliamo le tre migliori qualità dei nostri arrosti di carne: il coniglio per un tocco di dolcezza, il maiale per un sapore intenso e il vitellone nel rispetto della ricetta piemontese. Il tutto accompagnato da una pasta speciale ai sentori di curcuma.

Una nostra specialità da provare assolutamente.

Ideali per ogni stagione, questo ripieno è particolarmente apprezzato dalle persone vegetariane e dai bambini, per il loro sapore delicato.

Per amanti dei formaggi.

Con il loro ripieno di salmone affumicato, questi nostri tortelloni speciali del fine settimana sono la scelta più adatta per creare un primo piatto dal sapore sorprendente.

Gustosi.

La nostra versione piemontese dei classici “pansotti” provenienti dalla Liguria al Pastificio Boetti la produciamo con pasta bianca e verde. Un modo per sottolineare il gusto degli spinaci e assecondare anche il piacere della vista di un buon piatto.

 Un occhiolino ai commensali.

Originari della zona delle Langhe e del Monferrato, sono caratterizzati da una pasta sfoglia sottilissima e ripiegata su piccolissime palline di ripieno, chiuse poi con un pizzicotto, in dialetto piemontese il plin. I classici plin sono fatti con un ripieno di carne, a cui aggiungiamo il guanciale e delle verdure di stagione.

Classici piemontesi.

Per i raviolini di borragine, utilizziamo quest’erba tipica ligure che dà il meglio delle sue fresche note con la ricotta.

Piccoli e gustosi.

Ci sono prodotti per ogni stagione e solo l’autunno è il periodo durante il quale troviamo la zucca più dolce e farinosa, che in questa proposta abbiniamo a un tocco di amaretti sbriciolati.

Delicati, ma gustosi.

Il nome originale di questa pasta fresca di origine ligure è “branda cujun” e il ripieno di baccalà mantecato conferisce a questo formato un sapore intenso.

Un ripieno del fine settimana da leccarsi i baffi.

La nostra proposta speciale per celebrare la stagione autunnale, e i primi freddi, arriva sempre in concomitanza con la Fiera del Marrone di Cuneo.

Un’ode all’autunno da assaporare.