Borragine, bietole, spinaci, prezzemolo, erba cipollina, timo e menta sono le principali erbette che troverete in questo ripieno dalle note fresche e aromatiche.

Ideali per combattere il primo caldo primaverile e quello estivo.

Classica pasta ripiena di arrosto e verdure della tradizione piemontese. La macchina che li produceva faceva una lunga striscia di saccottini tutti attaccati. Tutta la famiglia quindi prendeva parte a tagliarli e sfarinarli finché, con i nuovi stampi, non è stato possibile automatizzare questo processo.

Da qui il loro nome famigliari.

Originari dell’Emilia, i tortellini sono una pasta all’uovo ripiena di carne le cui origini sono avvolte nella leggenda.

Conquistano grandi e piccini.

Per questo ripieno mescoliamo le tre migliori qualità dei nostri arrosti di carne: il coniglio per un tocco di dolcezza, il maiale per un sapore intenso e il vitellone nel rispetto della ricetta piemontese. Il tutto accompagnato da una pasta speciale ai sentori di curcuma.

Una nostra specialità da provare assolutamente.

La nostra versione piemontese dei classici “pansotti” provenienti dalla Liguria al Pastificio Boetti la produciamo con pasta bianca e verde. Un modo per sottolineare il gusto degli spinaci e assecondare anche il piacere della vista di un buon piatto.

 Un occhiolino ai commensali.

Originari della zona delle Langhe e del Monferrato, sono caratterizzati da una pasta sfoglia sottilissima e ripiegata su piccolissime palline di ripieno, chiuse poi con un pizzicotto, in dialetto piemontese il plin. I classici plin sono fatti con un ripieno di carne, a cui aggiungiamo il guanciale e delle verdure di stagione.

Classici piemontesi.

Per i raviolini agli agretti utilizziamo quest’erba, conosciuta in piemontese come “Barba d’Fra”, che cresce spontanea solo in primavera. Si tratta di un’erbetta aromatica, considerata anche depurativa, che abbinata a parmigiano e ricotta dà origine a un ripieno succulento e delicato.

Piccoli e gustosi.

Il nome originale di questa pasta fresca di origine ligure è “branda cujun” e il ripieno di baccalà mantecato conferisce a questo formato un sapore intenso.

Un ripieno del fine settimana da leccarsi i baffi.

Quando gli asparagi arrivano al massimo del loro gusto, ecco quando iniziamo a produrre i nostri tortelloni di asparagi e fonduta.

Un primo piatto che conquista.